湖南永州酸豆角之说
导语 酸豆角可是非常的好吃、开胃，腌制出的口感出奇的好，真不知道这里人怎么会有这样好的手法与想法。
这豆角就是那豌豆，制作方法也挺简单的，挑选好些的豆角，没有被豆子咬过，洗干净切成段。锅里加些花椒跟一些盐煮好，等到凉了。把煮好的水放到腌的坛子里，把豆角也放进去，不要放满，不过水要淹过豆角，再加上些高度的白酒，爱辣的再加上些辣椒，封好坛子，等个几天就可吃。
这酸豆角在当地通常都用来与其它的菜肴相搭配，很是好吃，炒肉末、加入粉丝里拌着吃都可以。加辣椒的酸豆角尤其是香到不行，越吃越停不了口，可是却越吃越辣，下饭真是个不错的菜。
祁阳的米粉跟一般的米粉没有什么区别的地方，长得都一样，圆圆的细细的，就是配料不错的很。骨头汤是其秘诀所在，用小火慢慢的炖猪骨头，一直到骨髓都流入汤内才算差不多了，骨头上的骨剔下来放到汤里加上些调料，可香了。
瘦肉末儿、葱、姜等佐料，这些可是其中必不可少的，然后剩下的可以按照自己所喜欢的去进行搭配些东西进来。什么辣椒、青菜、牛肉等，什么品味的都可以加，很多人在吃米粉的时候都是加上这酸豆角的哦，然后再加上酸萝卜丁、想再辣些的就加上辣椒酱，吃的可是过瘾了。汤的浓香，再加上里面的配菜，真是完美的结合呀。